EL COLOR DE LOS VINOS BLANCOS



Presentan una tonalidad anaranjada en los vinos jóvenes, debida a la oxidación de uno de sus componentes, los polifenoles incoloros.

A medida que el vino tiene más edad, va adquiriendo tonos amarillos, ámbares etc.

La intensidad del color y de la tonalidad, viene influenciada por el tiempo y por la fermentación de los vinos en madera.

Dependiendo de la uva de procedencia del vino blanco, determinará la cantidad de polifenoles.

El color en los vino blancos va evolucionando en fases:

-         Fase 1ª: color blanco.

-        Fase 2ª: color blanco con leves impregnaciones verdosas o amarillentas.

-        Fase 3ª: color amarillento con toques verdosos.

-        Fase 4ª: color amarillo-pajizo.

-        Fase 5ª: color dorado.

-        Fase 6ª: color amarillo anaranjado.

-        Fase 7ª: color amarillo anaranjado orientado a pardo.

-        Fase 8ª: color caoba.


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