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Mostrando entradas de marzo, 2011
"Un vaso de vino en el momento oportuno, vale más que todas las riquezas de la tierra." Gustav Mahler

VINOS RECOMENDADOS

IPSIS 2004. Vino Tinto.
Precio entre 4-5 euros.
El Vendrell. D.O. Tarragona.
Uva: Tempranillo selección.
Temperatura de consumición: 14-15º C.
Maridaje: Estofados, barbacoas ...
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal: Buena selección de esta marca de vinos, tiene vinos potentes y bien de precio.
Relación calidad/precio: buena.
Establecimiento: Bodegas Torras, Esplugues de Llobregat.

LAGRIMA NEGRA. CRIANZA.
Precio entre 6-8 euros.
Peñafiel.Valladolid. Ribera del Duero.
Uva: Tempranillo.
Temperatura de consumición: 15-16ºC.
Maridaje: Cordero lechal con ensalada de la huerta.
Graduación alcohólica: 14% Vol.
Opinión personal: Hace dos años estuve en Peñafiel y tomé este vino con cordero lechal y fue un acierto en el maridaje, en boca es ligero, fresco y muy correcto.
Relación calidad/precio: buena.
Establecimiento: Bodegas Vinos Santos Arranz, Peñafiel.

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DENOMINACIONES DE ORIGEN EN ESPAÑA (II).

CATALUÑA.
D.O. Alella. D.O. Empordà-Costa Brava. D.O. Conca del Barberá. D.O. Costers del Segre. D.O. Montsant. D.O. Penedés. D.O. Pla de Bages. D.O.Ca. Priorat. D.O. Tarragona. D.O. Terra Alta.
EXTREMADURA.
D.O. Ribera del Guadiana.
EUSKADI.
D.O. Getarioko Txacolina. D.O. Bizkaiko Txacolina. D.O. Arabako Txacolina. D.O. C. Rioja Alavesa.
LOGROÑO.
D.O.Ca. La Rioja.
GALICIA.
D.O. Rias Baixas. D.O. Monterrei. D.O. Ribeira Sacra. D.O. Ribeiro. D.O. Valdeorras.
MADRID.
D.O. Vinos de Madrid.
MURCIA.
D.O. Jumilla. D.O. Yecla. D.O. Bullas.
NAVARRA.
D.O. Navarra.
COMUNIDAD DE VALENCIA.
D.O. Valencia. D.O. Utiel-Requena. D.O. Alicante.
DENOMINACIÓN ESPECIFICA (D.E) CAVA.
Aunque sea una denominación básicamente catalana comprende también Alava, Badajoz, Burgos, La Rioja, Navarra, Valencia y Zaragoza.

DENOMINACIONES DE ORIGEN EN ESPAÑA.

¿ QUE SON DENOMINACIONES DE ORIGEN ?
Son determinadas por las Comunidades Autónomas, bajo la coordinación del Instituto Nacional de Denominaciones de Origen.
ANDALUCIA.
D.O. Condado de Huelva. D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. D.O. Málaga y Sierras de Málaga. D.O. Montilla-Moriles.
ARAGÓN.
D.O. Calatayud. D.O. Campo de Borja. D.O. Cariñena. D.O. Somontano.
BALEARES.
D.O. Binissalem-Mallorca. D.O. Plà i Llevant.
CANARIAS.
D.O. Abona. D.O. El Hierro. D.O. Gran Canaria. D.O. Lanzarote. D.O. La Palma D.O. Monte Lentiscal. D.O. Tacoronte-Acentejo. D.O. Valle de Güimar. D.O. Valle de la Orotava. D.O. Ycoden-Dante-Isora.
CASTILLA LA MANCHA.
D.O. Almansa. D.O. Jumilla (conjuntamente con MURCIA). D.O. La Mancha. D.O. Méntrida. D.O. Úcles. D.O. Manchuela. D.O. Mondéjar. D.O. Ribera del Júcar. D.O. Valdepeñas.
CASTILLA Y LEÓN.
D.O. Bierzo. D.O. Cigales. D.O. Ribera del Duero. D.O. Rueda. D.O. Toro.
“ El vino, hijo del sol y de la tierra “, ( Paul Claudel).

VINOS RECOMENDADOS

Imagen
CALIZA 2006. DOMINIO DE VALDEPUSA
Precio entre 10-14 euros.
DOMINIO VALDEPUSA , Malpica de Tajo, Toledo (España)
Uva: Petit Verdot y Syrah.
Temperatura de consumición: 16º C.
Maridaje: Caza, escudella, filetón, rissoto ...
Graduación alcohólica: 15% Vol.
Opinión personal: Un descubrimiento cuando realice el curso de cata en el Bouquet d´aromes, uno de mis vinos preferidos...
Relación calidad/precio: excepcional.
Establecimiento: Lavinia (Barcelona, Madrid, París...), Bouquet d´Aromes, Barcelona.



SYRAH 2005. DOMINIO DE VALDEPUSA
Precio entre 23-25 euros.
DOMINIO VALDEPUSA , Malpica de Tajo, Toledo (España)
Uva: Syrah. Barrica roble francés Allier durante 12-15 meses, en una nave de crianza climatizada.
Temperatura de consumición: 15-17º C, en copas grandes (<300 ml.).
Maridaje: Compañero ideal de asados (cochinillo y cordero de Segovia), carnes rojas y caza.
Graduación alcohólica: 15% Vol.
Opinión personal: Un vino increíble.
Relación calidad/precio: excepcional.
Establecimiento: Lavinia (Barcelona, …

VINO DE PAGO

¿QUE ES PAGO? “Es un distrito determinado de tierras especialmente dedicado a viñas, con unas características del terreno específicas y con un microclima único de la zona”.
¿QUE SON VINOS DE PAGO? Son los vinos que de una manera coloquial serían Denominaciones de origen individuales de una finca en concreto, se da por hecho que deban ser vinos de gran calidad.
Según la normativa vigente es una Denominación de Origen Protegida (D.O.P), de relativo nuevo cuño que solo se reconoce en dos comunidades autónomas: Castilla-La Mancha y Navarra, las uvas tiene que proceder de un paraje o sitio rural concreto, cuyo nombre lleve por lo menos 5 años utilizándos.
Las nueve DD.OO. Vino de Pago:
Pago de Campo de la Guardia: Se encuentran en el municipio La Guardia, Toledo (España). Bodegas Martue. Dehesa del Carrizal: Se encuentran entre los municipios: Higueruela, Bonete, Alpera y Almansa, Albacete (España). Bodegas Dehesa del Carrizal. Dominio de Valdepusa: Se encuentran en el municipio Malpica de Tajo, T…

VINOS RECOMENDADOS

10 EMINA 2010. VINO BLANCO
Precio entre 6-7 euros... pack de dos botellas.
RUEDA D.O. BODEGAS MATARROMERA S.L. MEDINA DEL CAMPO.VALLADOLID.
Uva: Verdejo.
Temperatura de consumición: 8 º C.
Maridaje: Ensalada de de arroz, pollo y piña con salsa rosa, pulpitos encebollados..
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal: vino blanco muy refrescante, en nariz muy afrutado, en boca muy largo y persitente.
Relación calidad/precio: excelente.
Establecimiento: GASOLINERAS REPSOL ( ESPAÑA ).

A 4. ANTA BANDERAS.2009. VINO TINTO
Precio entre 6-7 euros.
D.O RIBERA DEL DUERO. Villalba del Duero. BURGOS.
Uva: tempranillo. Envejecido en barrica de roble francés y americano.
Temperatura de consumición: 17º C.
Maridaje: Jamón serrano, quesos azules, ahumados, estofados de caza.
Graduación alcohólica: 13,8% Vol.
Opinión personal: en su etiqueta pone algo que lo identifica perfectamente: “ La convicción, la perseverancia, la firmeza y el equilibrio “.
Relación calidad/precio: muy buena.
Establecimiento: HIPERCOR (ESPAÑ…

CLASIFICACIÓN CLÁSICA DE LOS VINOS ESPAÑOLES:

Tinto roble: media crianza:
Tiempo dentro de la bota: entre 0 a menos de 1 año. Tiempo dentro de la botella: ninguno. Se comercializará a partir de principios del: menos tres años.
Crianza:
Tiempo dentro de la bota: mínimo 1 año. Tiempo dentro de la botella: ninguno. Se comercializará a partir de principios del: tres años.
Reserva:
Tiempo dentro de la bota: mínimo 1 año. Tiempo dentro de la botella: ninguno. Se comercializará a partir de principios del: cuatro años.
Gran Reserva:
Tiempo dentro de la bota: mínimo 2 años. Tiempo dentro de la botella: mínimo 3 años. Se comercializará a partir de principios del: 6 años.

Vinos de corte moderno:
No especifican nada (como máximo reserva), suelen estar entre doce y veinticuatro meses en madera y en seguida salen al mercado.

AROMAS: SECUNDARIOS Y TERCIARIOS

AROMAS SECUNDARIOS:
Son los aromas que se producen durante la vinificación y fermentación: cuando se transforma el azúcar (glucosa) del racimo en alcohol, exactamente, proceden de la acción de las levaduras y las transformaciones bacterianas.
Vinos con maceración carbónica: sabor a plátano, caramelo, ácido, fresa. Vinos con fermentación maloláctica: crema de leche, mantequilla fresca, nata, yogurt, fresa ácida, piña.
AROMAS TERCIARIOS:
También denominado “bouquet”, son aromas que se han adquirido durante la crianza del vino en barrica y durante su etapa de maduración en la botella.

Su principal característica es que se trata de aromas balsámicos, de madera, de torrefactos o frutos secos entre otros.

También podemos encontrar diversos aromas frutales y florales.

VINOS RECOMENDADOS

OBRA. 2009. JOVEN. VINO TINTO
Precio entre 4-5 euros.
D.O RIBERA DEL DUERO. Castrillo de la Vega. VALLADOLID.
Uva: tempranillo.
Temperatura de consumición: 12-14º C.
Maridaje: sopa de fideos con albondiguillas, huevos rellenos y pastel de calabacin con queso emmental
Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Opinión personal: vino tinto joven con buen color y muy agradecido en boca.
Relación calidad/precio: buena.
Establecimiento: CELLER TORRAS. Esplugues de Llobregat.


MAZARREDO DE OSTATU. VINO TINTO. CRIANZA 2006.
Precio entre 5-6 euros.
RIOJA D.O. RIOJA ALAVESA.
Uva: tempranillo, pequeña aportación de mazuelo y garnacha.
Temperatura de consumición: 15-16º C.
Maridaje: churrasco con patatas asadas y salsa barbacoa, jamón serrano, chorizo picante.
Graduación alcohólica: 14% Vol.
Opinión personal: vino tinto crianza potente para maridar con carnes rojas suaves.
Relación calidad/precio: buena.
Establecimiento: CELLER TORRAS. Esplugues de Llobregat.

JUAN GIL 2009. MONASTRELL. JUMILLA
Precio entre 5-6 euros, 94 pu…

AROMAS PRIMARIOS II

Variedades Tintas:
Cabernet Franc: Una de las variedades de mayor renombre internacional, originaria de Burdeos, importada a Cataluña. Aromas: Pimientos, piel de patata, fresa, chocolate, frambuesa, grosella. Cabernet Sauvignon: De origen francés (Burdeos), DO Cataluña,Navarra y Ribera del Duero. Aromas: Caja de cigarros, mina de un lápiz, pimiento verde, menta, chocolate negro, tabaco, oliva, pimienta negra, grosellas, moras, con bota: vainilla, humedad, humo etc... Cariñena: Conocida internacionalmente como Carignan, se puede llamar: mazuela, crujillón, Samsó..., DO Cariñena, Tarragona, Priorat y La Rioja.
Aromas: Astringencia, frutos negros, violetas, regaliz, minerales de piedra seca, frutas rojas, cuero. Garnacha tinta: Conocida como la productora de vino de la zona de Aragón, DO Empordà-Costa Brava, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, La Mancha, Méntrida, Penedés, Priorat, Somontano, Tarragona, Terra Alta, Utiel, Requena y Vinos de Madrid.
Aromas: Pimienta, alcohol, fresa, hiervas, co…