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LE NOUVEAU SOMMELIER

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Los Link, continuamos con la esencia del blog en:
http://www.lenouveausommelier.com/
Y el Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Le-Nouveau-Sommelier/550748371652378?fref=ts



Muchas gracias

NO ES UN ADIÓS SINO UN HASTA AHORA

Después de tres años de travesía, en este mundo tan apasionante como el de los vinos, me titulé como sumiller. Mi familia, amigos y alguna que otra bodega, me comentó porque no hacer una página web, concentrando los dos blogs en uno solo, de este apasionante mundo del vino, bebidas espirituosas, tés, cafés, aguas, etc…y mi respuesta fue la nueva página web que ya podéis visitar. Aquí tenéis mi nueva página: www.lenouveausommelier.com
Nos vamos de vacaciones, visitaremos varias bodegas y volveremos en septiembre con experiencias nuevas y sorprendentes.



VINO EN LA PELÍCULA "THE AMERICAN"

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THE AMERICAN

El protagonista en la mesa comiendo un estofado con el cura del pueblo con vino blanco, película situada entre los pueblos de Castel del Monte y Salmone.
"Castel del Monte es un espléndido burgo medieval situado sobre una colina del parque nacional del Gran Sasso, Castel del Montegoza de una posición panorámica muy sugestiva y ofrece a su visitante vistas y detalles de rara belleza. Seleccionado con razón como uno de los burgos más bellos de Italia en el 2004, Castel del Monte merece ser una etapa fundamental para todos los visitantes de Abruzzo."
DOGC Castel del Monte, es una designación que certifica el origen y calidad del vino en Italia.

La protagonista femenina pidiendo al camarero una Botella de Monpulciano d´Abruzzo que posteriormente George Clooney realizará una interesante cata antes de tomárselo.



y para finalizar el protagonista conversando con un cognac...



SNAPSHOT Infrared Wine Thermometer

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www.nuvovino.com
Es un termómetro muy interesante, que lee las temperaturas superficial del vino en apenas un segundo a una distancia entre 2-3 cm, sobre botella, en el interior de la copa etc.



Aún falta un poco para llegar a los 12º aproximadamente.
Si queréis llegar en unos treinta minutos a la temperatura ideal, lo que tenéis que hacer es llenar la cubitera de hielo, añadir un poco de sal... 
Por cierto el vino es el Sisquella 2012 de Clos Pons.




2ª EDICIÓN RUTA DE VINOS DO CATALUNYA EN LA "FESTA MAJOR DE GRÀCIA"

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La Denominación de Origen de Catalunya vuelve a llevar una buena representación de los vinos que se elaboran en el país en la Fiesta Mayor de Gracia, que tendrá lugar del 15 al 21 de agosto.

www.do-catalunya.com


LADERAS DE EL SEQUÉ 2011

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Precio: 5-6 Euros.
D.O ALICANTE.
http://www.artadi.com
Uva: Monastrell y syrah.
6 Meses en barrica de roble francés.
La fruta sazonada y madura, la volatilidad del bosque mediterráneo y el frescor envolvente de las plantas aromáticas son las características de este vino de caricia diaria.”
Maridaje: Bocadillo de calamares en una terraza en Madrid.
Temperatura ideal: 15-16ºC.
Graduación alcohólica: 14% Vol.
Opinión personal:
Color cereza muy intenso y brillante con el borde violáceo.
Aroma a fruta roja madura, en conjunción con flores y a plantas aromáticas del bosque mediterráneo. Con un toque a suaves notas tostadas. La golosina tiene un toque muy dinámico.
En boca tiene una entrada suave y ligera que en el transcurso del paso en boca se vuelve más intenso.
El recorrido se vuelve muy expresivo, goloso y sabroso.
Se nota también unos ligeros y suaves tostados, a crema con toques balsámicos.
Final largo, con buena persistencia, con mucha fruta y muy fresco.
Relación calidad/ precio: excelente.

Estable…
En 1905, Somerset Maugham, publicó un libro donde recogió su peregrinar por diferentes provincias de Andalucía occidental.
A Jerez le dedica el capítulo XXXVII de The Land of Blessed Virgin: Sketches and Impressions in Andalusia. En el mismo expresa su admiración por la ciudad y sus moradores: “Una pequeña ciudad en mitad de una fértil planicie. Limpia, confortable y amplia”; rindiéndose ante el hecho de que: “Jerez the white is, of course, the home of sherry” ( La blanca Jerez es, desde luego, el hogar del sherry).








CLOT D´ENCÍS (II).

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Opinión personal:
Esta vez se lo expondrán los profesionales, una explicación de los vinos elaborados con garnacha... la verdad muy interesante.
“Los vinos elaborados con Garnacha tienen como denominador común una boca muy expresiva, con cuerpo y persistencia.
Particularmente, los vinos de Garnacha blanca presentan color amarillo, de intensidad variable, y un aroma de tipo complejo, sutil y delicado. En cambio, los vinos tintos varietales o dominados por la Garnacha negra son especialmente afrutados.
Estos vinos tintos no suelen presentar taninos verdes o poco pulidos y en boca resultan muy amables y de textura sedosa. Es importante destacar que la intensidad del color rojo en los vinos tintos con Garnacha no es tan alta como en otros varietales.
De hecho, en función del tipo y clon de la cepa, el emplazamiento de los viñedos o el tipo de viticultura se pueden obtener uvas de Garnacha negra más o menos ricos en materia colorante.
Por estas características son muchos los expertos y los …

CLOT D´ENCÍS.

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"Un vino blanco realizado con uvas tintas".
Precio: 5-6 Euros.
D.O TERRA ALTA. Sant Josep Wines.
http://blogsantjosepwines.com/
Uva: Garnacha negra.
¿Como se ha realizado?
“El término "blanco de negros" no es tradicional en Cataluña, es la traducción del término francés "Blanc de Noirs".
Esta mención sirve para describir aquellos vinos blancos elaborados exclusivamente con uvas tintas.
El mosto se debe obtener minimizando su contacto con las pieles de las bayas, de modo que resulta imprescindible vendimiar a mano y prensar directamente la uva.
De esta manera, los pigmentos de la piel que dan color rojo al vino no afectan nada, o muy poco, a la coloración del mosto que se obtendrá. En el mercado podemos encontrar vinos que, aunque presentan una coloración matizada por tonos salmón o piel de cebolla, hacen uso del término "blanco de negros".
Pero el color de un "blanco de negros" auténtico es pálido con ligeros matices amarillentos o acerados.…
El jerez y los escritores viajeros”
de José Luis Jiménez García


¡Viva el vino de Jerez! Jerez es una ciudad que debería estar en el Paraíso”

En Lucrecia Borgia (1833), de Víctor Hugo


Me llevó (su anfitrión en la zona fue un tal Thomas Jonson, paisano suyo afincado en Jerez y relacionado con el comercio del vino), por barco y por tren a Xeres,... y después probé media docena de diferentes vinos como agasajo habitual de su hospitalidad”
(“He carried me up by boat and railway to Xeres,...after I had tasted some half a dozen different wines, and went trough all the ordinary hospitalities”).


El relato publicado en 1860, "John Bull on Guadalquivir" de Anthony Trollope

Let me live so long as to drink all this wine and be always so merry as it can make me”.
(Dios quiera que pueda vivir todo el tiempo para beber todo este vino y estar siempre tan feliz como el pueda ponerme).
Washington Irving



FUTURAS CATAS... Los Vinos.

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He visitado el Celler de Gélida, y he realizado una compra para realizar las futuras entradas del blog.
Los vinos elegidos son: 
- Clos d´encís, un vino blanco con la uva garnacha negra... D.O Terra Alta.
- Ladera de el Seque, un vino joven tinto con la uvas monastrell y syrah... D.O Alicante.
- Weingut Franz & Elisabeth Lentsch, mi primer vino de Austria que cataré, con la uva tramine spätlese.
- Cava Brut nature Delavolta, un cava brut nature con un muy interesante precio.
Podéis participar en la pre-cata, si queréis...
- Como maridarlo.
- Cual el orden de la cata.
- Temperatura de consumo.
- Comida, cena, vermouth..
- Las copas.
etc, etc...
Podéis participar en lo que queráis por vía blog...
La fotografía de los vinos.





NUEVAS SENSACIONES CON EL VERMOUTH.

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DOS DÉUS.


Para el día y la noche...

Para la noche y el día...

Un juego seductor.


Sin saber porqué, se acordó de haber oído describir las bodegas de Jerez y las soleras de fecha remota, que ostentaban en la panza su antigüedad sagrada...”.

Su único hijo” de Leopoldo Alas, “Clarín”

...recordó las frescas bodegas de Jerez donde le habían ofrecido un Tío Pepe”

Paul Bowles, recordaría sus pasos por las bodegas de González Byass al poner en boca de uno de los personajes de “El cielo protector”

Estaban en Jerez, tapeando tortillitas de camarones y Tío Pepe en el bar de la Carmela”

La reina del sur”, de Arturo Pérez Reverte

Llevabale sin duda el exquisito olor de las jerezanas bodegas, que más cerca estaban a cada minuto, y por último la maquinaria dio resoplidos estrepitosos, husmeó el aire, cual quisiera oler el zumo almacenado entre las cercanas paredes y se detuvo”.

Theros” de Benito Pérez Galdós

William Shakespeare, en compañía de su amigo Ben Johnson, daba buena cuenta cada día del vino de Jerez en la BEAR HEAD TAVERN. 
Era tal su devoción por este vino, que llegó a decir de él:
"Sherry, sherry, sherry, by my troth he makes me merry". 
http://www.sherry.org

TRENCA CLOSQUES 2012.

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Precio: 7-8 Euros.
D.O MONTSANT, de PASCONA.
http://es.pascona.com
Uva: Syrah.
Creado por Toni Ripoll:
"un vino blanco con alma de tinto".
"un vino de gran intensidad que nos recuerda a golosinas - la piruleta - y fruta roja".
Maridaje: salmón marinado o ahumado, quesos de untar, olivada, patés. Excelente para cockteles y vermouths.
Temperatura ideal: 8-10ºC.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal:
Color asalmonado y brillante.
Aroma muy intenso a golosinas y recuerdos de fruta roja.
En boca tiene una entrada muy agradable, goloso, fresco y muy fácil de tomar.
Es un vino muy sutil y fino imprescindible para una noche de verano.
Es un syrah interesante que os invito a catar.
Un auténtico rompecabezas, un descubrimiento.
Para iniciar un juego entre amigos, una conversación entre pareja, una copa en soledad.
Los vinos de Pascona son muy interesantes, dan mucho juego y sobretodo son diferentes.
Relación calidad/ precio: excelente.

IBIZKUS ROSÉ 2012.

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Precio: 12-14 Euros.
Vinos de la Tierra de Ibiza.
http://ibizkus.com/
http://www.totemwines.com/
Uva: 80% monastrell,15% tempranillo, 5% syrah.
Creado por Laurent Fresard.
Ibizkus es el sabor de la historia ibicenca en una copa.
Maridaje: Platos asiáticos, ensaladas mediterráneas y marisco.
Temperatura ideal: 8-10ºC.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal:
Color rosado brillante y luminoso.
Aromas a flores, con notas de frambuesa en primera nariz, después de agitarlo tiene connotaciones a flores de lis y regaliz. Se percibe también notas de fruta fresca.
En boca es alegre y generoso, picante (flores de azafrán). Intenso en boca y final muy largo.
Un excelente y diferente vino rosado.
Relación calidad/ precio: bueno.

Establecimiento:www.cellerdegelida.net

DECÁLOGO DE UNA CATA

Llenar la copa un tercio, con el vino a la temperatura adecuada.
Sostener la copa por la base, de esta manera no calentamos el vino y elevarla a la altura de los ojos.
Inclinar 45º la copa sobre fondo blanco.
Sin agitar el vino en la copa acercarlo a la nariz, y respirar profundamente.
Girar la copa con velocidad en contra de las agujas del reloj y volver a oler.
Beber un pequeño sorbo en la boca y moverlo por toda la cavidad bucal.
Manteniendo el vino en la boca absorber el aire y expulsar este por la nariz.
Beber o escupir el vino pasados unos segundos.
Memorizar las sensaciones.
Juzgar las sensaciones entre los presentes.

Sobretodo participar, os gustará... es una sensación personal y única.