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Mostrando entradas de enero, 2012
"Permanecen aún durante mucho tiempo, como las alma, guardando la memoria, esperando, manteniendo la esperanza sobre todas las ruina, hasta levantar con su goteo casi impalpable el edificio del recuerdo"
Los aromas, en palabras de Marcel Proust. 
Libro: "TODO LO QUE DEBES DE SABER SOBRE EL VINO PARA IMPRESIONAR EN LA MESA A TUS AMIGOS"

VINOS TINTOS RECOMENDADOS

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BÀRBARA FORÉS NEGRE 2007.

Precio entre 8-9 euros.

D.O Terra Alta. Ferrer Escoda S.L. Gandesa.

Uva: garnacha negra, syrah y cariñena.

Envejecido en barricas de roble francés durante 14 meses.

www.cellerbarbarafores.com

Temperatura de consumición: 16-18º C.

Maridaje: pizzas de cuatro queso y de jamón ibérico.

Graduación alcohólica: 14,5% Vol.

Opinión personal: Vino tinto agradable. Aroma a fruta madura y madera. Cuerpo medio, con garra, equilibrado y muy sabroso.

Relación calidad/ precio: bueno.

Establecimiento: La Viti. 




+ NATURE. CABERNET-MERLOT 2009.

Precio entre 5-6 euros.

D.O Penedés. Bodegas Pinord, S.A. Vilafranca del Penedés.

Uva: cabernet sauvignon, merlot.

http://www.pinord.es

Temperatura de consumición: 18º C.

Maridaje: arroces de montaña, caza y cocidos.

Graduación alcohólica: 13,5% Vol.

Opinión personal: Vino tinto ecológico (se adecua rigurosamente a las normas de los vinos ecológicos). Sensación de fuerza traducido en una gran persistencia en boca.

Relación…
"Un vino equilibrado no es necesariamente un gran vino, pero un gran vino siempre es un vino equilibrado"
“El vino es cosa admirablemente apropiada al hombre, tanto en el estado de salud como en el de enfermedad, si se le administra oportunamente y con justa medida, según su constitución individual”. Hipócrates.
“Como la vida es el vino para el hombre si lo bebes con medida”. Eclesiastes.
“Hartémonos de vinos exquisitos y de perfumes, que no se nos pase ninguna flor primaveral”. Sabiduría, 2, 7.
“El vino hace vivir lo cotidiano de manera más fácil, menos apresurado, con pocas tensiones y más tolerancia”.
“Toma consejo con el vino, pero decide después con el agua”
Bemjamín Franklin.

D.O VINOS DE MADRID

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Denominación situada en la Comunidad de Madrid, dividida en tres subzonas: San Martín de Valdeiglesias, Navalcarnero y Arganda.



Suelos permeables, pobres en materia orgánica, graníticos en la zona de San Martín de Valdeiglesias, arcillosos en la zona de Arganda. 
http://www.vinosdemadrid.es/
Premios de la D.O VINOS DE MADRID: Premios Viña de Madrid: Gran Viña de Madrid, Viña de Madrid de oro, plata. 
La mayoría de la producción se centra en tintos jóvenes y rosados (subzona de Navalcarnero) y blancos, alguno de estos excelente para crianza (especialmente los de la subzona de Arganda). Existen, no obstante, tintos de Crianza, algún espumoso y los característicos “sobremadre”.







Variedades de uva blanca: 
Recomendadas: albillo y malvar 
Autorizadas: airén, moscatel de grado menudo, torrontés, parellada viura o macabeo 
Variedades de uva tinta: 
Recomendadas: garnacha, tempranillo 
Autorizadas: cabernet sauvignon, merlot, syrah.







Características de los vinos: 
Blancos: Los más característicos son los …
“Con pan y vino se anda el camino, bueno es el vino cuando el vino es bueno, para que el vino sea vino se ha de beber con un amigo, si la mar fuera vino todo el mundo sería marino”


Anónimo.

“Un vino maravilloso e inquisidor, y perfuma la sangre de modo que cabe preguntarse: ¿qué es esto?”
Shakespeare.

“...A la humedad del vino en las mañanas en las paredes a menudo mordidas por los días de invierno que caen en las bodegas sin duda solitarias a esa virtud del vino llegan luchas y cansados metales... y hay un tumulto de objeciones rotas, hay un furioso llanto de botellas...”

Pablo Neruda.

UN EXCELENTE CAVA

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CAVA BLANCHER RESERVA BRUT OBRAC 2006.
Precio entre 10-11 euros.
D.O. CAVA. Vins i Caves Blancher, Sant Sadurní d´Anoia.
Uva: Macabeo, Xarel.lo, Parellada.
Crianza 36 meses.
http://www.blancher.es/
Temperatura de consumición: 8-10º C.
Maridaje: pescados blancos, mariscos, carnes blancas, jamón serrano. 
Graduación alcohólica: 11,5% Vol.
Opinión personal: excelente cava de burbuja fina, profundo en boca, seco. Un gran cava. Un gran regalo. 
Relación calidad/ precio: Muy bueno.
Establecimiento:  LA VITI

El alma del vino
Cantó una noche el alma del vino en las botellas: «¡Hombre, elevo hacia ti, caro desesperado, Desde mi vítrea cárcel y mis lacres bermejos, Un cántico fraterno y colmado de luz!»
Sé cómo es necesario, en la ardiente colina, Penar y sudar bajo un sol abrasador, Para engendrar mi vida y para darme el alma; Mas no seré contigo ingrato o criminal.
Disfruto de un placer inmenso cuando caigo En la boca del hombre al que agota el trabajo, y su cálido pecho es dulce sepultura Que me complace más que mis frescas bodegas.
¿Escuchas resonar los cantos del domingo y gorjear la esperanza de mi jadeante seno? De codos en la mesa y con desnudos brazos Cantarás mis loores y feliz te hallarás;
Encenderé los ojos de tu mujer dichosa; Devolveré a tu hijo su fuerza y sus colores, Siendo para ese frágil atleta de la vida, El aceite que pule del luchador los músculos.
Y he de caer en ti, vegetal ambrosía, Raro grano que arroja el sembrador eterno, Porque de nuestro amor nazca la poesía Que hacia Dios se alz…

CAVA RECOMENDADO

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CAVA PRIVAT
Precio entre 8-10 euros.
D.O. CAVA. Alta Alella
Uva: Macabeo, xarel.lo, parellada, chardonnay.
http://www.altaalella.com/cast/productes/privat-brut-nature.php
Agricultura ecológica.
International Wine Guide 2011.
BioFach 2009-Medalla de Plata.
AWC Vienna, International Wine Challenge 2009- Medalla de Plata.
Zarcillo de Plata 2009.
Temperatura de consumición: 8-10º C.
Maridaje: pescados en salsa, aperitivos, quesos, jamón serrano.
Graduación alcohólica: 12 % Vol.
Opinión personal: cava brut nature, serio y agradable, en boca tiene mucho frescor. Un cava diferente.
Relación calidad/ precio: Muy bueno.
Establecimiento: LA VITI.


VINO TINTO RECOMENDADO.

CHÂTEAU DE BRADLEY 2009.
Precio entre 10-11 euros.
Burdeaux. Château de Brandley.
Uva: Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot y malbec.
Medaille d´or París 2010.
Temperatura de consumición: 13-15º C.
Maridaje: Pastel vegetal, croquetas de jamón ibérico y huevo duro, ensalada de patata y cebolla roja, y el lomo a la sal con tejas de queso parmesano.
Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Opinión personal:
Un vino tinto de Burdeos suave en boca y muy cálido. Interesante de tomar en compañía con una agradable conversación.
Relación calidad/ precio: muy bueno.
Establecimiento: Club del Gourmet del Corte Inglés.

El vino del solitario 
La singular mirada de una mujer galante Que llega hasta nosotros como la blanca luz Que enviara la luna al lago tembloroso Cuando quiere bañar su indolente belleza; 
Los últimos escudos que tiene un jugador; Un beso lujurioso de la flaca Adelina; Los ecos de una música cálida y enervante Como el grito lejano del humano sufrir, 
No vale todo ello, oh botella profunda, El penetrante bálsamo que tu fecundo vientre Ofrece al corazón del poeta abrumado; 
Tú le dispensas vida, juventud y esperanza -Y orgullo, esa defensa frente a toda miseria Que nos vuelve triunfales y a dioses semejantes.
Charles Baudelaire
" Dionisios (Baco para los romanos) fue el creador de la cepa (la planta de la vid) e hizo brotar del suelo vino, leche y miel, haciendo proliferar la vegetación, simplificando las labores del hombre; y junto con el efecto embriagador del vino, Dionisio liberó a los hombres de sus preocupaciones "

LA LEYENDA PERSA DEL ORIGEN DEL VINO:

"Cuenta la leyenda persa que de las semillas que una ave dejó caer a los pies del Rey Djemchid nacieron plantas que dieron abundantes frutos, cuyo jugo fermentado fue bebido por la favorita del rey, La mujer, que estaba enferma, se durmió profundamente bajo los efectos relajantes de la bebida, y al despertar se sintió curada y feliz"
Entonces el rey nombró el vino Darou é Shah, "el remedio del rey"
Gracias a todos, hemos llegado a las 10.000 visitas y aún falta unos días para hacer un año.
Seguiremos trabajando.

LIBROS Y VINO

"Todo lo que debes saber sobre el VINO para impresionar en la mesa a tus amigos" autores: Mauricio Wiesenthal y Francesc Navarro.
"El vino y su servicio" Autor: David Noel Ghosn
"El vino en el Prado" Fundación para la Cultura del Vino

NAIADES 2008.

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Precio entre 18-20 euros.
D.O. Rueda. Bodegas Naia.
Uva: Verdejo.
http://www.bodegasnaia.com
Obtuvo 97 puntos de la guía Peñín, 92 puntos de Decántalo y 92 Parker Wine Advocate.
Temperatura de consumición: 8-10º C.
Maridaje: Caldereta, pescados al horno, pescados en salsa, mariscos, arroces con pescado.
Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Opinión personal:
Un vino blanco muy complejo y estructurado. Serio, elegante…un gran verdejo.
Relación calidad/ precio: muy bueno.
Establecimiento: Vinus&Brindis.



VINO TINTO RECOMENDADO. EXCELENTE PARA REGALAR.

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SAN VICENTE 2007
Precio entre 25-30 euros.
D.O.Q. Rioja. Bodega: Señorío de Vicente.
Uva: Tempranillo Peludo.
http://www.eguren.com/senoriodesanvicente/
20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés y americano.
Obtuvo 92 puntos de la guía Peñín, 94 puntos de Decántalo.
Temperatura de consumición: 18º C.
Se recomienda el descorche de la botella y su escanciado entre 30 y 60 minutos antes de la consumición
Maridaje: Caza mayor, quesos curados, estofados, pierna de cerdo…
Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Opinión personal:
Excelente vino tinto, con gran sabor, profundo con matices de tostado.
Para disfrutarlo es imprescindible seguir las recomendaciones anteriormente mencionadas, un vino para regalar.
Relación calidad/ precio: bueno.
Establecimiento: Vinus&Brindis.

"Zuquinis en aceite y vinagre, pichones asados, jigote de cabrito y buena provisión de Greco y Lacrima Christi ".
El puente de los Asesinos de Arturo Pérez Reverte.
“¿No será bueno, señor escudero, que tenga yo un instinto tan grande y tan natural, en esto de conocer vinos, que, en dándome a oler cualquiera, acierto la patria, el linaje, el sabor, y la dura, y las vueltas que ha de dar, con todas las circunstancias al vino atañederas? Pero no hay de qué maravillarse, si tuve en mi linaje por parte de mi padre los dos más excelentes mojones que en luengos años conoció la Mancha; para prueba de lo cual les sucedió lo que ahora diré: «Diéronles a los dos a probar del vino de una cuba, pidiéndoles su parecer del estado, cualidad, bondad o malicia del vino. El uno lo probó con la punta de la lengua, el otro no hizo más de llegarlo a las narices. El primero dijo que aquel vino sabía a hierro, el segundo dijo que más sabía a cordobán. El dueño dijo que la cuba estaba limpia, y que el tal vino no tenía adobo alguno por donde hubiese tomado sabor de hierro ni de cordobán. Con todo eso, los dos famosos mojones se afirmaron en lo que habían dicho. Anduvo el…

RECAREDO BRUT NATURE 2007

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Precio entre 12-15 euros.
D.O. CAVA. Recaredo Mata Casanovas, S.A. Sant Sadurní d´Anoia.
Uva: xarel.lo 50%, macabeo 38%,   parellada 12%.
http://www.recaredo.es/
92 puntos en la guía Peñín.
Temperatura de consumición: 7-9º C.
Maridaje: pavo relleno, suprema de salmón y todo tipo de mariscos.
Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Opinión personal: cava brut nature, excelente, invita a la segunda copa…
Relación calidad/ precio: excelente.
Establecimiento: http://www.recaredo.es/