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Mostrando entradas de febrero, 2011

VINOS RECOMENDADOS

AFORTUNADO. 2009. RUEDA.
Precio entre 6-7 euros.
RUEDA D.O. VALLADOLID.
Uva: Verdejo.
Temperatura de consumición: 8 º C.
Maridaje: Ensalada de escarola con granada, arroces.
Graduación alcohólica: 11% Vol.
Opinión personal: vino blanco muy refrescante excelente para iniciar un curso de cata de vinos blancos.
Relación calidad/ precio buena.
Establecimiento: BOUQUET D´AROMES. Barcelona.

CHARDONNAY. PRINCIPE DE VIANA. 2009. NAVARRA.
Precio aproximadamente 5 euros.
NAVARRA D.O.
Uva: Chardonnay.
Temperatura de consumición: 8 º C.
Maridaje: Cola de rape, merluza en salsa verde.
Graduación alcohólica: 11% Vol.
Opinión personal: vino blanco progresivo al anterior en gusto, una de mis uvas blancas preferidas.
Relación calidad/ precio muy buena.
Establecimiento: BOUQUET D´AROMES. Barcelona.

HONEYMOON 2009. PENEDES.
Precio aproximadamente 5 euros.
PENEDES D.O. PENEDES. PARES BALTA.
Uva: Parellada
Temperatura de consumición: 8 º C.
Maridaje: Ensalada de alubia con tomate cherry y cebolla de Figueres, marisco con salsa…

AROMAS PRIMARIOS I

Son los que provienen de la variedad de la uva y pueden ser afrutados, vegetales o florales.
Variedades Blancas:
Albariño: Autóctona de Galicia. DO Rias Baixas. Aromas: albaricoque, manzana, laurel, melocotón, cierta acidez, fruta tropical. Chardonnay: Varias DO hispanas: Cava, Navarra, Somontano, Costers del Segre etc... Aromas: almendras, mantequilla, menta, melocotón blanco, piña, plátano,notas de caramelo. Con bota: pan torrado y vainilla. Chenin Blanc: De origen francés ( Val de Loire ), DO Penedés y Somontano. Aromas: manzana verde, ciruelas, mineral, plátano, mazapán, limón, membrillo. En botella aparecen aromas que recuerdan a miel, cera, lanolina y gracias a la madera se aprecias notas espaciadas y tostadas.
Gewürztraminer: Originario de Alsacia (Francia), DO Penedés y Somontano. Aromas: lavanda, rosa, flores del naranjo, lichi, papaya, caramelo, canela, flores de lila, cacao, pan tostado. Godello: Autóctona de Galicia , DO Valdeorras y el Bierzo. Aromas: albaricoque, aromas floral…

VINOS RECOMENDADOS

MERLOT CRIANZA 12 MESES. 2007. Vino Tinto
Casa Mariol/ Celler Mariol S.L, Batea.
Precio entre 3-4 euros.
Uva: merlot.
TERRA ALTA D.O
Temperatura de consumición: 16 º C.
Maridaje: verdura, jamón serrano, quesos.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal: vino sorprendente para el precio que tiene, excelente para unas verduras al horno, barbacoa (calçots).
Relación calidad/ precio muy buena.
Establecimiento: CELLER TORRAS, Esplugues de Llobregat.

PORTELL COSECHA 2010. Vino Rosado.
Precio entre 2-3 euros.
CONCA DE BARBERÀ D.O. SARRAL.
Temperatura de consumición: 10 º C.
Maridaje: Torrada de atún con pimientos de piquillo y aceitunas.
Graduación alcohólica: 11% Vol.
Opinión personal: vino rosado muy refrescante y de buena calidad en boca.
Relación calidad/ precio muy buena.
Establecimiento: CELLER TORRAS, Esplugues de Llobregat.

EL PERRO VERDE. Vino Blanco.
Precio entre 5-9 euros (Dependiendo del lugar de compra).
Uva: Verdejo.
RUEDA D.O. VALLADOLID.
Blanco sin barrica.
Temperatura de consumición: 10 º C.
M…

TIPOS DE VINO

-VINO: Su graduación o contenido en alcohol no es inferior a 9º, excepto para ciertos vinos especiales.
-VINO DE MESA: Esta denominación agrupa todos los vinos aptos para el consumo.
-VINO BLANCO: La principal característica reside que su fermentación se desarrolla sin hollejos ni pepitas.
-VINO TINTO: Se produce a partir de las uvas tintas cuyo color, contenido en los hollejos, pasa al mosto durante la maceración. Un vino tinto es fuerte cuando su graduación alcohólica es alta, si es agradable al paladar el vino es suave, con poco alcohol el vino es ligero.
-VINO ROSADO: Este vino procede de uvas tintas o de la mezcla con blancas, cuyos mostos han fermentado sin los orujos para alcanzar así el color típico. El vino clarete esta en este tipo de vino.
-VINO DE AGUJA: Este tipo de vino es el que procede del gas carbónico que conserva de la fermentación de los azucares (elaboración especial).
-VINO AMISTELADO: En este caso la graduación alcohólica del vino es superior a los 13º. Este vino se e…

VINOS RECOMENDADOS

GANDESOLA 2008, G de V, Gandesa.
Precio entre 2-3 euros.
Terra Alta D.O
Uva: garnacha negra y tempranillo.
Temperatura de consumición: 14º-16º.
Maridaje: butifarra con judias, espinacas a la catalana.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal: buena oferta, vino sorprendente para el precio que tiene.
Relación calidad/ precio: muy buena.
Establecimiento: LA VITI Crta. Molins de Rei a Rubi, Km 7.3.

BESAGAINCRIANZA 2007.
Precio entre 4-5 euros.
Rioja D.O.Q.
Temperatura de consumición: 15º-17º.
Maridaje: callos a la madrileña, estofados de ternera.
Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Opinión personal: Rioja menos conocido, más barato y hace honor a su zona.
Relación calidad/ precio: buena.
Establecimiento: LA VITI Crta. Molins de Rei a Rubi, Km 7.3.

REGIONES VINICOLAS DEL MUNDO

Las regiones vinícolas del mundo son:
Vinos norteamericanos: -Zona de California (vinos afrutados).
Vinos sudamericanos: -Chilenos (vinos fuertes e intensos, exportadores a Inglaterra y EEUU). -Argentinos (zona de Mendoza, exportadores a EEUU y China).
Vinos europeos: -Portugueses (vinos de Oporto). -Españoles (Ribera del Duero, Rioja, Priorat, Vinos de Pago, Cava, Vinos de Jerez). -Franceses (Burdeos, Valle del Ródano, Borgoña, Champagne). -Italianos (Cianti, Prosecco). -Alemanes (Riesling). -Húngaros (Tokaji). -Otros… Vinos sudafricanos: muy similares a los norteamericanos.
Vinos australianos y neozelandeses (muy competitivos en calidad y precio comparados con los europeos, y similares en calidad a los vinos franceses), exportadores a EEUU, China, Inglaterra y Japón.

VINOS SEMANALES RECOMENDADOS

El vino tinto recomendado para hoy es:
ENUC 2008 PRIORAT D.O.Q
Precio entre 3-4 euros.
Uva: garnacha negra y mazuela.
9 meses en barrica.
Temperatura de consumición: 15º-17º.
Maridaje: Aves, carnes estofadas, carnes blancas y rojas, quesos.
Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Opinión personal: buena oferta, sobretodo vigilar el tema de la temperatura, el maridaje seria para bistecs, pollo asado y queso semicurado.
Relación calidad/ precio muy buena.
Establecimiento: Mercadona.




El vino blanco recomendado para hoy es:
CASTILLO DE LIRIA 2010. VALENCIA D.O.
Precio entre 1-2 euros.
Uva: Viura y sauvignon.
Vino joven.
Temperatura de consumición: 6º-8º.
Maridaje: Ensaladas, arroces ligeros y aperitivos suaves.
Graduación alcohólica: 11,5% Vol.
Opinión personal: buena oferta, sobretodo vigilar el tema de la temperatura, el maridaje seria comidas ligeras poco condimentadas.
Relación calidad/ precio muy buena.
Establecimiento: Mercadona.

PRIMERA INTRODUCCIÓN A LA CATA

Antes de empezar a conocer los vinos, como dije la otra semana, realizaremos una pequeña introducción a la cata (si estáis interesados me lo comentáis y os diré lugares para hacerla).

La cata consiste en extraer la máxima información del vino. Permite conocerlo mejor y a la hora de consumirlo disfrutar de todas sus propiedades.

La copa para realizar una cata es aproximadamente como una de jerez pero más grande (adjunto foto).

La temperatura del vino es primordial ya que a de conservarse a una temperatura distinta de la que ha de tomarse, ejemplo: vino tinto 14-18 grados, vino blanco 8-12 grados, vino rosado 8-12 grados, cavas 6-10 grados etc. Esto es muy genérico pero ya más adelante profundizaremos en el tema.

Así se empieza a disfrutar de un vino:

Una vez abierta la botella, se llena la copa de cata una tercera parte aproximadamente.

Lo siguiente que haremos es:

1º Examen visual: observar el color del vino sobre un fondo blanco y una iluminación adecuada.

2º Examen olfativo: mover el v…