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Mostrando entradas de septiembre, 2011
"Tan pronto como lo probé pasó de mi boca a mi corazón." Abbe de Challieu después de su primer sorbo de Champagne.

VINO RECOMENDADO

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LYNGROVE Reserve 2008.
Precio entre 11-12 euros.
Vino de Sudáfrica. Bódega Lyngrove Wine State. Región de Stellenbosch.
www.baarsma.co.za
Uva: shiraz/pinotage.
Temperatura de consumición: 13-15º C.
Maridaje: Entrecot a la barbacoa, todo tipo de carne rojas.
Graduación alcohólica: 14% Vol.
Opinión personal: mi primer vino tinto de Sudáfrica, con multitud de sensaciones, un vino característico de los llamados “vinos del nuevo mundo”, con notas de ahumado, muy profundo y elegante. Una gran experiencia.
Relación calidad/ precio: excelente.
Establecimiento: Vinus&Brindis.


VINO DE SUDÁFRICA

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Aromas con distinción.
Vinos con 300 años de antigüedad, los más antiguos de la denominación vinos del nuevo mundo.
Se dividen en tres grandes áreas:
Región Costera: Constantia, Durbanville, Stellenbosch.
Región Boberg: Pearl y Tulbagh.
Región del valle del Breede: Wolcester, Robertson y Swellendan.



Clima. Problemas en la temporada de la recolección de la uva, por el contrario al ser un clima muy regular hace que las añadas sean “todas” buenas.
Variedades de uvas: Variedades blancas: Riesling (weisser riesling), steen (chenin blanc), sauvignon blanc originando vinos jóvenes muy afrutados, ugni blanc (trebbiano italiana),muscat, gewürztraminer. Variedades tintas: Hermitage, cabernet sauvignon y franc originando unos vinos tinos muy finos, pinot noir, garnay, merlot, shiraz y pinotage (cruce de las variedades hermitage con la pinot noir, recuerda a los Beaujolais), creando vinos robustos y potente.

Regiones vinícolas:
Olifants River: la zona más grande en las montañas Olifants, reúne a las mayores co…

VINOS RECOMENDADOS

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MENGOBA 2008.
Precio entre 11-12 euros.
D.O. BIERZO. Villafranca del Bierzo.
www.mengoba.com
vigneron-vinificateur Grégory Pérez.
Uva: godello y doña blanca sobre lías.
93 puntos en la guía Peñín del 2009.
Temperatura de consumición: 10-12º C.
Maridaje: Salmón, marisco, jamón serrano, bocadillo de pan con tomate con sardinas.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal: sorprendente vino blanco de la zona del Bierzo, es la primera vez que pruebo este coupage y desde luego es algo diferente: “profundo, extraño y sobretodo muy personal”
Relación calidad/ precio: bueno.
Establecimiento: Vinus&Brindis.



AMALTEA 2009.
Precio entre 4-5 euros.
D.O. Penedès.
www.loxarel.com
Uva: cabernet sauvignon y merlot.
Envejecido durante 10 meses en roble húngaro.
Temperatura de consumición: 13-14º C.
Maridaje: torradas con embutidos catalanes.
Graduación alcohólica: 14% Vol.
Opinión personal: sorprendente vino tinto en el cual se aprecia un vigoroso frescor en boca muy prolongado y muy interesante.
Relación calidad/…

CINE Y VINO

Algunas películas dedicadas al vino:
'Esta tierra es mía', 'Tierra providence', 'Padre nuestro', 'Entre copas', 'Un buen vino', 'French Kiss' 'Sangre y vino', 'Un paseo por las nubes' o la mítica serie 'Falcon Crest'.
"Lo único que lamento en mi vida es no haber bebido más Champagne." John Maynard Keynes
“El vino es la parte intelectual de una comida. Las carnes y legumbres no son más que la parte material.”  Alexandre Dumas

TIPOS DE BOTELLAS

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VINO RECOMENDADO

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TRES PICOS. BORSAO, GARNACHA 2009.
Precio entre 11-12 euros.
D.O. Campo de Borja. Bodegas Borsao, Borja.
Www.bodegasborsao.com
Uva: garnacha.
Borsao Tres picos 2008, obtuvo 91 puntos de la guía Peñín.
Se recomienda decantarlo.
Temperatura de consumición: 16-18º C.
Maridaje: chuletitas de cordero empanada, estofado de cordero con alubias.
Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Opinión personal: muy buen vino tinto, con un color vivo, muy aromático y potente en boca con una gran variedad de sabores: vainilla, mora, cuero...
Relación calidad/ precio: muy bueno.



Establecimiento: Vinus&Brindis

D.O CAMPO DE BORJA

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Denominación de origen situada en Zaragoza, al sur de la Ribera de Navarra al este del Moncayo regada por el río Huecha.


Clima de tipo continental bastante extremado, con inviernos fríos y veranos calurosos.
Suelos calizos y arcillosos-ferrosos.
www.docampodeborja.com
Es famosa la ruta de la garnacha con el museo del vino de la D.O Campo de Borja en el Monasterio de Veruela.



www.larutadelagarnacha.es



Variedades de uvas: Variedades blancas autorizadas: macabeo o viura, moscatel de alejandría y chardonnay. Variedades tintas autorizadas: garnacha, tempranillo, cariñena, cabernet suvignon, shyraz y mazuela. Se comercializa el 45% en España y el 55% en el extranjero.

Características de los vinos:
Vino blanco: elaborados a partir de la uva macabeo, muy ligeros, frescos y agradables en boca. También hay blancos fermentados en barrica.
Vino rosado: elaborados a partir de la uva garnacha y la cariñena.
Vino tinto: elaborados a partir de la uva garnacha, el tipo de vino más importante de la zona donde lo…
"Si Dios quisiera que el vino estuviera prohibido, ¿lo habría hecho tan maravilloso?"   Cardenal Richelieu

VINO RECOMENDADO

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MATSU “EL RECIO” 2009.
Precio entre 11-12 euros.
D.O. Toro. Matsu Bodega.
http://www.bodegamatsu.com/
Uva: tinta de toro.
Envejecido durante 14 meses en roble francés.
Se recomienda decantar 30 minutos antes de consumirlo.
Temperatura de consumición: 16-18º C.
Maridaje: pierna de cordero a la pimienta, cabrito al horno con verduras, conejo asado al romero.
Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Opinión personal: excelente vino tinto de alta expresión, profundo en boca, claro ejemplo de modernidad.
Relación calidad/ precio: muy bueno.
“Este proyecto destina el 0,7 de los beneficios a iniciativas de ecología sostenible”.
Establecimiento: La Viti.


"Una botella de buen vino, como una buena acción, brilla siempre en el recuerdo" Robert Louis Stevenson
"Para mí, el buen vino es una necesidad en la vida." Thomas Jefferson
"Existen cinco buenas razones para beber vino: la llegada de un huésped, la sed presente y venidera, el buen sabor del vino y no importa qué otra razón."  Proverbio italiano

VINOS ROSADOS RECOMENDADOS

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IPSIS ROSADO LÁGRIMA. 2010.
Precio entre 4-5 euros.
D.O. Tarragona.
www.vinspadro.com
Uva: tempranillo y merlot..
Temperatura de consumición: 8-10º C.
Maridaje: carnes blancas, verduras gratinadas, arroces, sopas, ahumados...
Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Opinión personal: vino rosado afrutado y delicado aroma floral.
Relación calidad/ precio: muy bueno.
Establecimiento: Celler Torras.




CRISTIARI 2010.
Precio entre 9-11 euros.
D.O. Costers del Segre.
www.cristiari.com
Uva: Merlot y cabernet sauvignon.
Temperatura de consumición: 8-10º C.
Maridaje: pescado azul a la plancha.
Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Opinión personal: vino rosado con cuerpo de tinto, sorprendente, muy sostenido en boca y un color agradable a la vista.
Relación calidad/ precio: bueno.
Establecimiento: La Viti.


PROTOCOLO DEL VINO.

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Elegir un vino:
Vino Blanco: debe ser del mismo año o del año anterior ( raros blancos envejecen ,una excepción podría ser los blancos de Viña Tondonia, y no suelen estar en las cartas de vinos.
Vino Rosado: podemos decir que idéntico a los blancos.
Cavas: Brut nature, marida con cualquier tipo de comidas.
Vino Tinto: “El vino tinto más caro no siempre es el mejor”. Un vino tinto joven: debe ser del mismo año o del año anterior. Un vino tinto crianza: debe ser de 4 años como máximo ( en la actualidad hasta 2007). Un vino tinto reserva o gran reserva: debe ser de 6 años como máximo (en la actualidad hasta 2005).
Los vinos más comerciales son más caros (la publicidad repercute en el precio) al igual que los vinos de moda.
Muy importante es la conservación del vino en los restaurantes y bodegas, una buena conservación (entorno a los 14º) optimiza la vida del vino, sino fuera el caso, se recortarán los años óptimos.


Cuando elijamos un vino para comer o regalar y no sepamos el gusto de los comensa…
"El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia". Benjamin Franklin
"Todo el mundo debe creer en algo, yo creo que voy a seguir bebiendo, discúlpenme". Julius Henry (Groucho) Marx

VINO RECOMENDADO

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PAGOS DE MONCAYO S.L. SYRAH 2009.
Precio entre 10-11 euros.
D.O. Campo de Borja. Vera de Moncayo.
Diez meses en barrica de roble americano.
www.pagosdelmoncayo.com
Uva: syrah..
Temperatura de consumición: 14-15º C.
Maridaje: asados y carnes rojas.
Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Opinión personal: vino tinto amable y sabroso con aromas profundos, potente y profundo en boca, muy bueno.
Relación calidad/ precio: bueno.
Establecimiento: Vinus&Brindis.

CAVA RECOMENDADO

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CASTELLROIG. RESERVA BRUT NATURE 2008.
Precio entre 10-11 euros.
D.O. Cava, elaborado por Sabaté i Coca, Subirats, Barcelona.
Uva: xarel.lo y macabeo.
Temperatura de consumición: 6-10º C.
Maridaje: rollo de lomo asado con albaricoques, hojaldre de ternera con queso azul.
Graduación alcohólica: 12% Vol.
Opinión personal: increíble cava reserva brut nature con burbuja fina, muy fresco. Premiado por Parker.
Relación calidad/ precio: bueno.
Establecimiento: www.vinusbrindis.com.


"Cava de la tierra al corazón"
"El prestigio y la calidad del Cava empieza en la viña, inicio de un proceso de elaboración singular"
Cava: "característico y convincente", suave afrutado, fresco...
Cava Reserva. "Amplio y aromático", vivo, brillante, equilibrado...
Cava Gran Reserva ."vigoroso y brillante", paciencia que recompensa...
Cava Rosado: "Afrutado y atractivo", frescor, exuberancia, modernidad, disfrutar...
"El Cava es un vino imprescindible en los acontecimientos solemnes, pero también el vino para disfrutar en cualquier momento"

VINOS ECONÓMICOS.

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ATTELEA TEMPRANILLO TINTO ROBLE 2009.
Precio entre 3-4 euros.
D.O. Ribera del Guadiana. Bodegas Ruiz Torres S.A., Cañamero Caceres.
http://www.ruiztorres.com/
Uva: tempranillo.
Temperatura de consumición: 14-16º C.
Maridaje: Arroz al horno con costillas de cerdo.
Graduación alcohólica: 13,3% Vol.
Opinión personal: vino tinto de color cereza, aroma a frutas rojas, en boca muy potente y persistente. En esta bodega también realizan cavas y vinos espumosos.
Relación calidad/ precio: Muy bueno.
Establecimiento: Carrefour.


HEREDAD DE BAROJA. CRIANZA 2006.
Precio entre 3-4 euros.
D.O.Q. Rioja. Bodegas Heredad de Baroja.
http://www.heredadbaroja.com/
Uva: tempranillo.
Temperatura de consumición: 14-16º C.
Maridaje: chuletas de cerdo gratinadas .
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Opinión personal: vino tinto sorprendente.
Relación calidad/ precio: Muy bueno.
Establecimiento: Espuga.

TORONDOS
Precio entre 3-4 euros.
D.O Cigales. Bodega Cooperativa de Cigales. Cigales, Valladolid.
Uva: tinta del país, garnacha tinta y…
"Beber es todo medida: alegrar el corazón, y sin perder la razón, darle razón a la vida" José María Pemán

VINOS RECOMENDADOS

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ACEVIÑO SEMIDULCE, AFRUTADO 2009.
Precio entre 4-8 euros.
D.O. Ycoden-Daute-Isora
bodegassacevino@yahoo.es
Uva: Listan blanco.
Temperatura de consumición: 8-10º C.
Maridaje: Raviolis con jamón y salsa de azafrán, tortilla al horno de calabacín con queso y pastelitos de pistachos.
Graduación alcohólica: 12% Vol.
Opinión personal: vino blanco semidulce muy profundo, fresco y con un final amargo.
Relación calidad/ precio: Muy bueno.
Establecimiento: bodegassacevino@yahoo.es.




GRAN TEHYDA. TINTO.2010.
Precio entre 8-10 euros.
D.O Valle de Orotava.
Uva: listán negro, negramoll, tintilla.
Www.bodegavalleoro.com
Temperatura de consumición: 12-14º C.
Maridaje: carnes a la barbacoa.
Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Opinión personal: tonos frutales, herbáceos y volcánicos. En boca largo y persistente
Relación calidad/ precio: Bueno.
Establecimiento: http://www.productosdetenerife.info.


VINOS DE TENERIFE. PARTE V.

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D.O. Ycoden-Daute-Isora.



Comprende los términos de estas tres poblaciones, los suelos son volcánicos y de carácter arenoso.


Variedades de uvas:



Blancas: Bermejuela, gual, malvasía, moscatel, pedro ximénez, verdello, vijariego, albillo, bastardo blanco, forastera blanca, listan blanco, sabro y torrontés.
Tintas: Tintilla, listán negro, malvasía rosada, negramoll, castellana, bastardo negra, moscatel negra y vijariego negra.

Se comercializa la mayoría en España.
www.ycoden.com
Características de los vinos:
Vino blanco: Son muy aromáticos pero poco afrutados se elaboran como secos, semisecos, dulces y fermentados en barrica.
Vino Rosado: Son herbáceos y frutales.
Vino tinto: Son afrutados y frescos.


El año 2009 la cualificación de la cosecha según la Guía Peñín fue regular.
BODEGAS:
Bodegas Aceviño bodegasacevino@yahoo.es Ejemplo de vino: Aceviño semiseco 2009.

Tinoca www.vinotinoca.com Ejemplo de vino: Tinoca marmajuelo 2009.